さて、日曜日（9月5日）の夕食は、
前日亀八食堂さんで買ってきた味噌ダレで、おうちで亀八！
亀八食堂の味噌ダレ（小）
此れは必須。
似た様な味は工夫すれば出せますが、何かが違う、、、
此のジャンキーでファンキーな味は再現が難しいです。
因みに此のタレ、御店のHPで通販してます。
もう一つの必需品、ラード
此れが無ければあのパンチ感は出ません。
「美容と健康の亀八」ですから(^o^)（三重県のローカル深夜放送TVで流れていたCMを知らないと判らないネタですが）
どれ位使うか、こんなものかと当たり見当で
結論から言いますと、多過ぎました。
多分20〜30gが至適量。
近日中に再検する予定です。
用意した肉は
伊賀牛ミスジ300g！！！
近所のスーパーで超目玉商品として特売されていたので迷わず此れに（多分東京や大阪の市販価格の1/2以下かと）。
個人的には三重県産の牛肉で伊賀牛が一番好きです。
和牛ホルモン 200g
此れも安価です、地元のお肉ですので。
さて、用意は出来た
キャベツは半玉を大きめのザク切り。
此れに饂飩1玉でうちの2人前です。
冷えた状態のホットプレートにラードを敷き詰めて
キャベツ全量、その上に牛ホルモン
蓋をして250℃で加熱
ジュウジュウ音がして湯気が立ってきたら200℃に。
それで10分放置
しんなりキャベツが出来上がり
此処で余分な水分を飛ばしたいので250℃に。
味を見ながら味噌ダレを加えて
結局大さじ6杯で丁度良い感じでした。
整ったら此の時点で饂飩1玉を投入。
牛肉投入
真ん中の何も無い所にドカンと乗せて、塊のまま火を通します。
此れ位火が通ったら全体と混ぜます
牛肉ですので、火を通し過ぎると硬くなって美味しく無いです。
この辺りの火通しを加減出来るのが家でする良さでしょうか。
出来上がり
ホットプレートの温度を140〜160℃にして頂きました。
保温にすると温度が下がり過ぎると感じました。
ビールは必須
緊急事態宣言で御店では呑めませんが、家なら自由です(*^^)v
アッという間に全量摂取
上にも書きましたが、一寸ラードの量が多過ぎたので、若干脂っぽくなった点は減点。
それ以外は美味しかったと思います。
それと、野菜の量（今回はキャベツ単独でしたが）は少なかった様な、、、次回は此れにモヤシ1袋を加えてみます。
一番危惧していた匂いですが、ホットプレートを使った為か存外に匂わず、翌日には気に成らないレベルでした。
おうちで亀八、アリですね＼(^O^)／
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at 2021-09-10 18:30