伴天連では御座いませんが、限定メニューの御料理が食べたいのでクリスマスコースを予約して、先週の土曜日（12月23日）の夜に御邪魔致しました。
此の日の御品書き
此の日頂いたワイン
フルボディだけれど最初に軽いタッチなのが印象的。
なのにスパイシーで複雑な味が口の中に広がります。
アフターもふくよかでとても美味しいワインでした。
とてもバランスの良い美味しいフルボディです。
甘さと渋み、酸味のハーモニーが見事です。
とても呑み易い1杯でした。
ポレンタを詰めたパリプニ
初っ端から攻めてきました(^-^)
パリプニはインドのストリートフードで、本当はパリ水を具の入ったプニ（外の器状の生地を揚げて膨らませた物）に注いで食べるのですが、此れはイタリアンアレンジでプニにポレンタ（コーンミールを粥状に煮た物）を詰めて、上に黒トリュフ。
滅茶苦茶美味しいです。
ポレンタの中の鶉の卵、ポルチーニ茸とトリュフの味が柔らかく混じり合い、濃厚な味は本当に素敵です。
器になっているプニの食感もサクふわでとても合っています。
平目 帆立貝 真珠貝のカルパッチョ
昆布締めした平目が先ず最高！！！
素材そのものの味が凄く美味しいカルパッチョです。
金柑とパプリカのピクルスがとても良いアクセントに成って、より魚介の味を際立たせています。
雲丹のスフォルマート カリフラワーのスープ
ふわふわ仕様の雲丹そのものの味のスフォルマート、雲丹好きのヨメには弩真ん中だった様で半分そちらに、、、
カリフラワーのスープと云うよりソースも、上品なバランスでとても美味しい仕上がりです。
周りに鏤められた銀杏、百合根等の味が更に深みを与えてます。
とても素敵な一品。
蝦夷鹿肉のトルテッリイン ブロード
鹿の味が凝縮されたトルテッリは食感も云う事無し。
非常に濃厚な味わいのブロードを纏って最高の味です。
此のブロード、美味し過ぎてフォカッチャを浸けて全量完全摂取致しました。
幸福の一品。
団扇エビのアメリケーヌソースタリオリーニ
先ずタリオリーニやのうてキターラやないか〜い、と云う突っ込みを入れておいて(^o^)
海老のアメリケーヌソースがとても濃厚で、海老そのものが口の中にこれでもかと味を広げます。
そしてそれがパスタに絡んで最高の仕上がり。
キターラも最高の食感です。
此れは美味しいとしか言い様が無い一品。
近江牛イチボのタリアータ
クマのは赤ワインとバルサミコのソース、ヨメのはビンコットのソースでした。
（ヨメ、アルコールアレルギーですので、、、御手間を取らせましたm(__)m）
イチボにしては木目が細かく脂の乗った近江牛、火通しも最高で肉そのものが最高に美味しいです。
そこに上品な甘みを纏ったソースのマッチングは言う事無し。
非常に美味しいメインでした。
自家製リコッタチーズのムース 柚子 ヨーグルトのチュイル
まぁ、見ただけで美味しそうなドルチェです。
ふんわりと滋味のあるリコッタチーズのムース、非常に美味しいです。
その周りを囲むヨーグルトのチュイル、フワサクの食感も味も言う事無し。
とても美味しいドルチェでした。
キプフェル グレープフルーツとローズマリーのパート・ド・フリュイ
キプフェルはドイツやオーストリアの三日月状のクリスマス菓子です。
微妙に柔らかくサクッとした食感がとても美味しいです。
パート・ド・フリュイはフルーツピュレを固めたジューシーなゼリーです。
グレープフルーツの酸味とローズマリーが存外喧嘩せず見事な調和。
最後まで心底美味しかったです。
〆はエスプレッソ
すっきりと美味しい一杯。
全体の流れやバランスが素敵で、一品ずつがとても美味しいコースでした。
今年も本当に最後まで楽しませて頂き、有難う御座いましたm(__)m
御馳走様でした！！！
