先週の土曜日（12月6日）、起きられたので記名をしに此方の御店に。
7:00から記名可能です。
7:40過ぎに中待ちの置いてあるノートに記名しました。
（自分の欲望の為には早起きできる、、、）
此の時間で2組目でした。
現行のメニュー
改めて開店前に訪店
入店して席に案内され
クマは、特製らー麺 吊るし焼きちゃーしゅー
みえのお米豚ちゃーしゅー部位食べ比べ、熊野地鶏、わんたん2個、燻製卵（半熟卵も選択可）、メンマ、青菜、玉葱、葱、焦がし葱と云う構成です。
相変わらず澄んだスープは鶏ガラと魚介が絡んだ絶妙の深い味で、超絶に美味しいです。
とてもバランスの良い塩味で、色々な味が微妙に重なり合って此の味に成っている印象です。
自家製麺はストレート細麺で、此の御店以上に滑らかな麺に出会う事は珍しいかと。
柔らかく、でも粘る腰は絶妙のバランスで、スープとも相性抜群です。
そして雲呑も叉焼もそれぞれが存在感のある完成度の高いものなのに、全く全体のバランスを損なっていません。
トッピングした吊るし叉焼、昔ながらの叉焼と云う言葉が一番当てはまるかと。
現在の柔らかめの叉焼では無く、しっかり焼かれた凝縮した味の硬めの仕上がりは、懐かしい叉焼そのもの。
とても美味しかったです。
ヨメは、らー麺 南高梅と青じそ
みえのお米豚ちゃーしゅー、熊野地鶏、わんたん1個、メンマ、玉葱、葱、焦がし葱と云う構成です。
ヨメ的には此れで適量との事。
で、ヨメ的に定番なのが南高梅と青じそ。
此の御店のスープが更にスッキリした味に成ります。
因みに梅干しも自家製です。
早起きしても食べたい、そんなラーメン屋さんです。
15年以上通ってますが、ゆっくりと進化しています。
御馳走様でした！！！
